Sól jedzona w nadmiarze zabija! Jak obniżyć ilość spożywanej soli w codziennej diecie?

Sól jedzona w nadmiarze powoli zabija! Powoduje wzrost ciśnienia tętniczego krwi, obciąża serce i nerki oraz zwiększa ryzyko udaru i zawału. Nadmiar soli w diecie sprawia, że nasz organizm zaczyna zatrzymywać wodę w organizmie, powstają obrzęki, nogi stają się ciężkie, powiększa się brzuch, a wapń w większej ilości jest usuwany z moczem, co osłabia kości.

Ograniczenie spożycia sodu (soli kuchennej) to podstawa diety przeciwko nadciśnieniu tętniczemu. Pozwala zmniejszyć dawki leków, zapobiega wydalaniu potasu z moczem oraz chroni przed uszkodzeniem kości.

Jak obniżyć ilość spożywanego sodu?

• Postaraj się jeść maksymalnie 5 gram soli kuchennej dziennie = 1 płaska mała łyżeczka (2 g sodu)! Codziennie rano odmierz sobie 1 płaską łyżeczkę soli kuchennej i w ciągu dnia sól tylko z tej łyżeczki! Przygotowane potrawy sól po ich przyrządzeniu, bezpośrednio przed zjedzeniem.
• Na produktach spożywczych rzadko podawana jest rzeczywista zawartość soli. Firmy produkujące żywność, na opakowaniach często nie umieszczają zawartości soli kuchennej, lecz zawartość sodu, dlatego warto wiedzieć, że około 2 g sodu to to samo co 5 g soli kuchennej(1 płaska łyżeczka).
• Sód, oprócz w soli znajduje się także w polepszaczach smakowych, nagminnie stosowanych w przetwórstwie żywności. Szczególną uwagę musisz zwrócić na glutaminian sodu i unikać produktów, w których się on znajduje! Oprócz tego, że podnosi ciśnienie tętnicze krwi, dodatkowo uzależnia i wzmaga apetyt.
• Proszek do pieczenia oraz soda oczyszczona są także źródłem sodu, dlatego unikaj produktów, w których znajdują się te dodatki!
• Oprócz tego, że dodajesz sód, w postaci soli kuchennej do potraw, dostarczasz go także do organizmu w gotowych produktach, takich jak: zupki w proszku, dania fast food, wędliny, sery, śledzie, pieczywo, mieszanki przypraw (np. Jarzynka, Warzywko, przyprawa do kurczaka), kostki rosołowe, sosy, Maggi, konserwy i wielu innych. Produkty te jedz jak najrzadziej.
• Chemiczne substancje wzmacniające smak i zapach oznaczone są numerami od E620 do E640, dlatego często nie wiemy, co się pod tymi kodami kryje. Zapamiętaj, że E621, to glutaminian sodu, a E640 – glicyna i jej sól sodowa i unikaj produktów, w których się one znajdują.
• Postaraj się całkowicie wyeliminować ze swojego menu sos sojowy, o ile go używasz. Jest to bowiem mieszanka wody, soli i glutaminianu sodu. Podobnie jest w przypadku popularnej przyprawy maggi używanej przez Polaków do rosołu.
• Zawsze przed zakupem przeczytaj skład gotowych przypraw i wybieraj te, które nie mają dodatku soli ani glutaminianu sodu.
• Zabaw się w detektywa i sprawdź ile soli (sodu, glutaminianu sodu, benzoesanu sodu) kryją w sobie produkty, które masz w swojej kuchni. Zdziwisz się, bo nawet niektóre lody, czy ciastka będą ją zawierały.
• Nie ma znaczenia, czy kupujesz sól morską, koszerną, czy zwykłą kuchenną, ponieważ każda jest tak samo niezdrowa.
• Wybieraj produkty z napisem „dieta niskosodowa”. Możesz je kupić w sklepach z żywnością ekologiczną, bądź w zwykłych supermarketach na specjalnych stoiskach.
• Na rynku spożywczym istnieją środki zastępujące sól, które zamiast sodu zawierają potas. Są zdrowsze niż sól kuchenna, niestety do ich smaku należałoby się najpierw przyzwyczaić, tak jak do smaku potraw niesolonych.
• Możesz w małych ilościach używać soli o obniżonej zawartości sodu, np. „Magdisol” – jest to sól niskosodowa, jodowana, z dodatkiem magnezu, która nie zmienia walorów smakowych potraw (kosztuje ok. 5,9 zł za opakowanie).
• Spróbuj odzwyczaić się od smaku soli – najpierw sól mniej, a później spróbuj całkowicie nie dodawać soli do potraw. Do słonego smaku jesteśmy przyzwyczajeni, dlatego łatwo można się od niego odzwyczaić. Wówczas mało słone jedzenie zacznie Ci smakować.
• Dopóki nie użyjesz solniczki, wszystkie świeże produkty zawierają mało soli. Postaraj się nie dosalać świeżych warzyw, np. pomidora, czy ogórka, ani innych potraw.
• Zamiast soli do potraw dodawaj przyprawy: świeże lub suszone zioła, paprykę, czosnek, gałkę muszkatołową, kurkumę, wanilię, cynamon, imbir, kardamon, kminek i wiele innych aromatycznych dodatków. Możesz także używać soku z cytryny, natki pietruszki, selera, liście lubczyku, koperek, cebulę, czy szczypiorek.

W wodzie również znajduje się sód, dlatego czytaj etykiety na butelkach i wybieraj te, które mają jak najmniejszą jego zawartość.

ZAWARTOŚĆ SODU W WYBRANYCH WODACH MINERALNYCH

Co zrobić, aby nie odczuwać tak bardzo braku soli?

• Przed podaniem posyp potrawę ziołami
• Talerz, na którym będzie potrawa natrzyj ząbkiem czosnku (o ile lubisz czosnek)
• Gotowane mięso, drób podawaj z dodatkiem sosów np. z twarożku, jogurtu naturalnego
• Pieczone potrawy skrapiaj sokiem z cytryny
• Bitki, potrawy duszone podawaj w pomidorach lub przecierze pomidorowym
• Ryby podawaj np. w duszonych porach
• Do mięs podawaj chrzan, ćwikłę z chrzanem