Żywność w większości przypadków łatwo ulega zepsuciu. Istnieje wiele czynników wpływających na nią ujemnie, m.in. drobnoustroje, owady, gryzonie, tlen, temperatura, światło i wiele innych. Aby surowce i wyroby chronić przed…
Co najlepiej dodawać do kawy?
Kawa czarna bez cukru zawiera tylko 2 kcal w 100 ml i ma działanie odchudzające. Jednak dodając do niej różne substancje możemy znacznie zwiększyć jej kaloryczność. Co zatem najlepiej wlewać do…
Co to jest żywność funkcjonalna?
Pod koniec dwudziestego wieku, pojawiła się koncepcja żywności funkcjonalnej (obdarzonej szczególnymi właściwościami, istotnymi dla zachowania zdrowia, zwiększenia wydolności organizmu lub zaspokojenia jego szczególnych potrzeb). Obecnie na rynku tej żywności przoduje Japonia, gdzie…
Poziomki – najzdrowsze owoce świata
Poziomki są uznawane za najzdrowsze owoce świata. Tytuł ten zawdzięczają m.in. antocyjanom, dzięki którym mają czerwony kolor. Według naukowców antocyjany to bardzo silne przeciwutleniacze, które korzystnie wpływają na nasze zdrowie, m.in….
Pora na pana pora… Dlaczego warto jeść pory?
Starożytni Egipcjanie i Rzymianie doceniali wyrafinowany smak i właściwości lecznicze pora. Podobno Arystoteles i Neron spożywali go codziennie, twierdząc, iż zawdzięczają mu silny i donośny głos. Warzywo to działa moczopędnie (dlatego…
Surowe warzywa i owoce osłabiają działanie genu odpowiedzialnego za choroby serca!
Międzynarodowy zespół naukowców odkrył gen 9p21, który jest odpowiedzialny za rozwój chorób serca i starzenie się organizmu. Co prawda nie mamy wpływu na to, jaki genotyp otrzymujemy od naszych potomków,…
Jak uratować czosnek przed zepsuciem?
Czosnek jak każde warzywo się psuje – jego ząbki marnieją. Można jednak temu zapobiec i cieszyć się jego aromatycznym smakiem przez całą zimę. Żeby uratować swoje zapasy, ząbki czosnku należy obrać,…
Jak się robi konserwy – na czym polega apertyzacja?
Konserwa to żywność zapakowana w szczelnym opakowaniu, charakteryzująca się bardzo długim okresem przydatności do spożycia. Pierwsze puszki zastosowano w Anglii w 1811 roku, a kilka lat później powstały w USA pierwsze…
Dlaczego warto jeść pistacje?
Jak dowodzą amerykańskie badania, jedzenie codziennie 60-70 gram pistacji zmniejsza ryzyko raka płuc i prostaty. Ich korzystne działanie wynika z tego, że zawierają dużą zawartość gamma-tokoferolu (pochodna witaminy E). Witamina ta jest…
GMO – co to takiego?
Rozwój nowoczesnych technik biologii molekularnej spowodował w latach dziewięćdziesiątych XX wieku opanowanie metod inżynierii genetycznej i dał możliwość identyfikacji i izolacji poszczególnych genów, a przez to tworzenia genetycznie modyfikowanych organizmów –…