edukacja żywieniowa
Osmoaktywne metody utrwalania żywności są stosowane od bardzo dawna. Polegają na podnoszeniu ciśnienia osmotycznego, w celu inaktywacji mikroorganizmów. Są skuteczne i bezpieczne pod względem żywieniowym. Jedną z takich metod jest zagęszczanie – czyli…
Czosnek jak każde warzywo się psuje – jego ząbki marnieją. Można jednak temu zapobiec i cieszyć się jego aromatycznym smakiem przez całą zimę. Żeby uratować swoje zapasy, ząbki czosnku należy obrać,…
Konserwa to żywność zapakowana w szczelnym opakowaniu, charakteryzująca się bardzo długim okresem przydatności do spożycia. Pierwsze puszki zastosowano w Anglii w 1811 roku, a kilka lat później powstały w USA pierwsze…
Jak dowodzą amerykańskie badania, jedzenie codziennie 60-70 gram pistacji zmniejsza ryzyko raka płuc i prostaty. Ich korzystne działanie wynika z tego, że zawierają dużą zawartość gamma-tokoferolu (pochodna witaminy E). Witamina ta jest…
Dzieci w wieku 1-3 lat intensywnie rosną i się rozwijają. Zwiększa się ich aktywność ruchowa, doskonalona jest umiejętność mowy, samodzielnego jedzenia, a także zdolność komunikowania się z otoczeniem. Dlatego bardzo ważne…
Rozwój nowoczesnych technik biologii molekularnej spowodował w latach dziewięćdziesiątych XX wieku opanowanie metod inżynierii genetycznej i dał możliwość identyfikacji i izolacji poszczególnych genów, a przez to tworzenia genetycznie modyfikowanych organizmów –…
Przy alergii na lateks często dochodzi do tzw. reakcji krzyżowej z niektórymi owocami. W przypadku występowania zespołu lateksowo-owocowego z diety należy wykluczyć wszystkie produkty, które zawierają uczulające owoce. Produktów, które zawierają uczulające…
Ryby coraz rzadziej goszczą na naszych talerzach. Powoli zanika tradycja rybnych postnych piątków, a jeżeli już wybieramy się do sklepu rybnego to decydujemy się na paluszki, które z prawdziwą rybą…
Zima to trudny czas dla amatorów warzyw. Jarzyny w tym okresie są drogie i niezbyt dobre jakościowo. W przejściu przez ten trudny okres mogą nam pomóc mrożonki. Zamrażanie produktów zachowuje w…
Opakowania żywności to wyroby przemysłowe przeznaczone do umieszczania w nich towarów spożywczych. Podstawowym ich zadaniem jest ochrona żywności przed zepsuciem, ale spełniają też rolę jednostki miary, ułatwiają transport, zwiększają atrakcyjność produktu,…