edukacja żywieniowa
Fermentacja mlekowa (inaczej kiszenie) jest jedną z najstarszych metod konserwowania żywności. Sięga czasów zamierzchłych, pomimo, iż sam proces fermentacji odkryto dopiero w XIX wieku. Ma wiele dodatnich cech tj.: łatwość i…
Naukowcy udowodnili, że zielona herbata może spowalniać przyrost masy ciała, w związku z czym może być doskonałym sposobem na walkę z otyłością… Przeprowadzono badania naukowe na otyłych myszach. Zwierzęta podzielono…
W okresie ciąży, kobiety powinny ograniczać spożywanie produktów bogatych w kofeinę, ponieważ może mieć ona negatywny wpływ na płód. Kofeina jest składnikiem wielu roślin. Wszyscy wiedzą, że występuje ona naturalnie w…
Solenie żywności należy do najstarszych metod utrwalania żywności i jest dość powszechnie stosowane. Chlorek sodu (sól) ma większą zdolność hamowania rozwoju mikroorganizmów niż cukier, dzięki zdolności dysocjacyjnej i niższej masie cząsteczkowej….
Kawa to napój, który budzi bardzo dużo kontrowersji. Jedni mówią, że jest magiczna, bo usuwa znużenie, zwiększa koncentrację i nasila sprawne myślenie, inni natomiast straszą, że wypłukuje wapń z kości, powoduje anemię,…
Aż trudno uwierzyć, że w świecie, w którym panuje kult szczupłej sylwetki istnieją osoby, które umyślnie przybierają na wadze, w celu uzyskania monstrualnych rozmiarów. Jest to tak zwane zjawisko „tuczenia…
Żywność w większości przypadków łatwo ulega zepsuciu. Istnieje wiele czynników wpływających na nią ujemnie, m.in. drobnoustroje, owady, gryzonie, tlen, temperatura, światło i wiele innych. Aby surowce i wyroby chronić przed…
Osoby chore na celiakię (chorobę trzewną) muszą pozostawać przez całe życie na diecie bezglutenowej. Niekiedy nie wiadomo, czy dane zboże, kasza, czy mąka nie zawierają glutenu lub jego śladowych ilości….
Pod koniec dwudziestego wieku, pojawiła się koncepcja żywności funkcjonalnej (obdarzonej szczególnymi właściwościami, istotnymi dla zachowania zdrowia, zwiększenia wydolności organizmu lub zaspokojenia jego szczególnych potrzeb). Obecnie na rynku tej żywności przoduje Japonia, gdzie…
Poziomki są uznawane za najzdrowsze owoce świata. Tytuł ten zawdzięczają m.in. antocyjanom, dzięki którym mają czerwony kolor. Według naukowców antocyjany to bardzo silne przeciwutleniacze, które korzystnie wpływają na nasze zdrowie, m.in….